Copenhague, 10 de junio de 2026.- El restaurante Noma reabrirá sus puertas en Copenhague el próximo 5 de agosto, marcando el inicio de un nuevo capítulo y no un regreso a lo que fue, según indicó el establecimiento en un comunicado. La reapertura se produce después de meses de reflexión y tras la dimisión de René Redzepi debido a acusaciones de maltrato.
En esta nueva etapa, René Redzepi se aparta por completo de las operaciones diarias del restaurante, aunque seguirá siendo propietario y asumirá el papel de director creativo. De acuerdo con una nota de prensa, se centrará en liderar y desarrollar proyectos creativos, mientras que la gestión diaria pasa a manos de una nueva generación de liderazgo.
Los nuevos rostros visibles del restaurante serán Mette Brink Søberg, quien asume como directora de I+D; Pablo Soto, nombrado chef ejecutivo; y Annika de Las Heras, quien ocupará el cargo de consejera delegada. Los tres forman parte del equipo desde hace años: Annika de Las Heras está en Noma desde 2012, Mette Brink Søberg cuenta con más de una década en el restaurante y Pablo Soto ingresó en 2017 como becario, pasó por Noma México y ejerce como jefe de cocina desde 2023.
El comunicado firmado por Jenny Löfgren señaló que “esta primavera nos ha llevado a reflexionar más de cerca sobre quiénes somos, qué es lo que más importa y hacia dónde queremos ir”. Asimismo, el texto destacó que “mientras trabajábamos hacia esa visión, también ocurría algo igual de importante a nuestro alrededor: dentro de nuestras propias paredes estaba creciendo una nueva generación de líderes. Personas que han dado forma a Noma durante años y que ahora están listas para llevarlo hacia adelante”.
La decisión de reabrir el local, situado en el barrio de Refshaleøen, llega después de que salieran a la luz acusaciones de maltrato durante años contra decenas de exempleados. Estos relataron abusos físicos, verbales y emocionales por parte de René Redzepi, incluyendo jornadas interminables, ridiculizaciones y castigos en público.
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